[Cuisine] Accorder son Beaujolais Nouveau 2014 avec un plat

Il va vous falloir être un minimum amateur de cuisine pour pouvoir faire ce délicieux plat qui s’accorde à merveille avec le Beaujolais Nouveau 2014 !
Donc, samedi soir, lorsque vous aurez vos amis à dîner, vous pourrez les surprendre à coup sûr.

 

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Bon, ne paniquez pas non plus : ce velouté de carotte-potiron n’a rien de bien complexe. Mais il fonctionne à tous les coups. Car oui, c’est avec un velouté carotte-potiron que vous allez marier votre Beaujolais Nouveau 2014.

Ne perdons pas davantage de temps et passons tout de suite aux ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 4 carottes
  • 3 pommes de terre
  • 100 g de potiron
  • 1/2 gousse d’ail
  • 1 échalote
  • 2 cuillères à soupe de mascarpone bien pleines
  • 15 cm de blanc de poireau
  • 4 noix
  • 1 poivron rouge
  • 2 endives
  • 4 tranches de pain
  • 4 tranches de pancetta
  • noix de muscade
  • paprika
  • 1/2 verre de vin blanc
  • huile d’olive
  • sel et poivre

Cuisine, une recette d'accompagnement d'un Beaujolais Nouveau 2014. L'accord avec un velouté de carottes-potironPour le velouté :
Préparez les carottes, les pommes de terre, le potiron, l’ail et l’échalote.
Découpez les en morceaux grossiers (en petits morceaux pour les carottes) avant de les mettre dans un faitou. Ajoutez de l’huile d’olive et commencez à faire dorer doucement. Ajouter le poivre Dès coloration, ajoutez le verre de vin blanc et grattez bien le fond du faitou.
Couvrez d’eau salée et remuez de temps en temps. Laissez cuire 1 bonne demie heure. Les carottes seront les plus longues à cuire. Piquez-les pour vous assurez qu’elles seront bien cuites.

Dès que les légumes sont cuits, mixez les très finement. Attention à ce qu’il n’y ait pas trop d’eau. Au besoin, enlevez 1 louche d’eau avant de mixer. La consistance après le mixer doit être à peine plus liquide que de la purée.
Ajoutez le mascarpone puis recommencez à mixer. Ajoutez le paprika et la noix de muscade à votre goût.

Pour les accompagnements :
Emincez le poireaux que vous ferez revenir à feu vif dans du beurre. Attention : ils ne doivent pas brûler ! retirez du feu et mettez-les de côté.
Détaillez le potiron en petits cubes réguliers. Faîtes le revenir 5 minutes dans la même poêle que le poireau, une fois que vous les avez retiré du feu. Avant la fin de la cuisson, ajoutez les cerneaux de noix.
Emincez les endives en très fines lamelles.
Faîtes griller du pain.
Découpez de fines lamelles de pancetta et laissez-les sous le grill de votre four quelques minutes ! Attention à ce qu’elles ne brûlent pas (ça va très vite).

Mettez le velouté de carotte-potiron dans une assiette creuse puis décorez l’assiette avec tous vos accompagnements.
N’oubliez pas de déboucher votre bouteille de Beaujolais Villages Nouveau ! On vous garantie que cette recette de cuisine se marie à merveille avec le Primeur !

Et bon appétit, bien sûr !

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